Några recept i skördetider

Broccoli och laxpaj

6-8 pers

Pajdeg

3 dl vetemjöl

150 g smör eller marg

1 krm salt

2 msk kallt vatten

Blanda alla ingredienserna och tryck ut degen i en pajform. Låt stå kallt i ca 30 min.

Grädda skalet i 200 grader i 10 min.

Fyllning

Vispa ihop

3 ägg

1,5 dl grädde

1,5 dl mjölk

1,5 dl riven ost

2 msk dill

salt

citronpeppar

ca 500 g broccoli ( förvälld i ca 3 min )

ca 200 g rökt lax

Dela laxen och broccolin i mindre bitar och lägg i pajskalet. Häll över äggblandningen.

Grädda i ugnen i 200 grader i 30 min.

Sås till pajen

gräddfil

rom

dill

KRUSBÄRSSAFT MED VANILJ

1 kg krusbär 1 liter vatten 1 vaniljstång ca 500 g strösocker per liter saft

Skölj bären. Skär vaniljstången på längden och skrapa ner fröna i en kastrull. Lägg även ner själva stången. Lägg ner bären tillsammans med vattnet i kastrullen. Låt koka upp och sedan sjuda i 20 minuter. Mosa bären. Låt rinna av i en saftsil. Blanda ner socker i saften och rör om tills allt socker har lösts upp. Häll upp saften på varma och väl rengjorda flaskor.  Förvara svalt.

SVART VINBÄRSDRYCK

2 l svart vinbär

1-3 l svarta vinbärsblad

7 l vatten

Får koka i 5 minuter, mosa sönder bären, sila

Sätt till 7 dl socker, som skall lösas upp

Förvaras bäst i frysen