Sennepssaus til Gravlaks / Lutefisk 4 porsjoner

0,5 dl sukker / sukrin
0,5 dl olje
0,5 dl grov sennep
0,5 dl soya rømme / soyayoghurt
Blandes sammen og er klar til servering.

Avokadosaus 3 porsjoner

1 avokado
1ss sitronsaft
1 dl soyayoghurt
1 ts finhakket løk
Salt
Tabascosaus eller chilisaus
Skjær avokadoen i to og skrap ut kjøttet. Mos det med en gaffel. Bland med sitronsaft, yoghurt og løk. Smak til med salt og noen dråper tabascosaus. Server sausen til grillet kylling eller en salat. Smaker godt også som dipp til potetchips.

Persille eller Dillsaus

4 dl vann
1 strøken ts havsalt
1 ¼ dl nøtter
1 ½ ss valgfritt mel
1 strøken ts sellerisalt eller kryddersalt
½ dl klippet persille eller dill
Kjør i mikser og kok sausen litt før den serveres. Bland i persille eller dill.

Paprikasaus 3 porsjoner

1 løk, i ringer
1 grønn paprika, i strimler
1 rød eller gul paprika i strimler
1 -2 blå melange
1 – 2 tomater, hakket
1 dl kjøttkraft
Salt og pepper
3 – 4 ss soyarømme eller soyayoghurt
Surr løk og paprika myke i margarin i en stekepanne på ganske svak varme.
Tilsett hakkede tomater og kraft. Smak til med salt og pepper. Rør inn rømme like før servering.

Hvitløksaus kald 3 porsjoner

2 dl soyarømme eller yoghurt
2 – 3 fedd hvitløk, presset
Blandes sammen og settes til kjøling noen minutter før servering til varme kjøttretter
Kan også brukes til dipp.

Hvitløksmør

Hvitløksmør kan bestå av 1 fedd presset hvitløk blandet med 75 g blå melange.
Det kan tilsettes hakket persille, gressløk, sitron og krydder.

Sandefjord Smør til Fisk

1 ½ dl havrefløte eller Erlet fløteerstatning kokes lett i 10 minutter, ta kasserolle av plata og smelt 100 g blå melange i små biter i fløten og tilsett 3 ss klipt persille.
Klar for servering.

Yoghurtdressing 2

2 dl soyayoghurt
1 ts gressløk eller andre urter
Urtesalt og pepper
Bland sammen og oppbevares i kjøleskap.

Tomatdressing / Saus av Havre

1 pk havrefløte
3 – 4 cherry tomater - klem ut all saften og finhakk.
1 – 2 ss tomatpurre
Saften fra 2 båter lime
2 knivsodd finhakket koriander
2 knivsodd finhakket basilikum
1 ts sukker / sukrin
Smak til med salt og pepper
Bland alle ingrediensene sammen og la stå en stund i kjøleskap før servering.

 

Tsatsiki 3 porsjoner

½ agurk
2 fedd hvitløk, presset
2 dl soya yoghurt
1 ts olivenolje
Salt
Riv agurken i lange strimler, bland agurk, hvitløk, yoghurt og olivenolje. Smak til med litt salt. Server sausen godt avkjølt enten med bare brød eller til en tomatsalat.

Cashewnøttsaus

5 dl vann
1 ¼ dl cashewnøtter
2 ½ ss maismel eller 2 ss potetmel
½ ts havsalt
Kjør i mikser og kok på lav varme til det tykner. Bruker du potetmel må sausen lages rett før servering. Spe om nødvendig med vann.

Løksaus

3 dl hakket løk
5 dl vann
5 ss valgfritt mel
1 fedd hvitløk, presset
½ ts havsalt

Varm løken i en kasserolle over middelsterk varme til den begynner å mykne, tilsett vann og resten av ingrediensene kok under lokk i 5 minutter. Serveres som den er eller mikset.

Pizzasaus

Ca 20 ferske cherrytomater, hakkede
2 ss tomatpuré
2 fedd hvitløk, finhakket
½ kepaløk, finhakket
2 knivsodd oregano
2 knivsodd persille
1 knivsodd sukker / sukrin
1 ss balsamico
2 ss rødvin
1 dl vann
2 knivsodd maldon salt
Salt og pepper
Olivenolje
Fres hvitløk og løk i olivenolje, tilsett de øvrige ingrediensene og kok opp under omrøring. La dette småkoke i minimum 15 – 30 minutter. Smak til med salt og pepper,
Event. rund av med litt mer sukker / sukrin ved behov. Kjør blandingen med en stavmikser til den blir glatt.
Da er den klar til bruk.

Kryddersmør

100 g blå melange
3 dl soyarømme / yoghurt
½ pk eggfri majones
4 knivsodd gourmet krydder / hot beauty spice
2 – 3 knivsodd Provence krydder m/ hvitløk eller hvitløkspulver
Herbamare eller salt
Smelt smør og kjøl ned, rør inn romtemperert rømme /havregurt  og tilsett dermed resten av ingrediensene. Sett kjølig og la det stivne / sette seg.

Yoghurtdressing 1.

2 dl soyayoghurt
1 ts pepperrot, revet eller 1 fedd hvitløk, presset
Havsalt, kryddersalt og pepper
Bland sammen og oppbevares i kjøleskap.

Rømmedressing

3 dl soyarømme / yoghurt
1,5 – 2 ts sennep
8 dr tabasco
1 ts brunt sukker
1 ss soyasaus (glutenfri)
Provance krydder m/ hvitløk eller tilsett hvitløkspulver
Smak til med salt og pepper
Bland alle ingrediensene sammen og la dette stå i kjøleskapet en stund før servering.

Dressing

2 ss olivenolje
1 ss sherryeddik
Salt og pepper etter smak