Elggryte 4 porsoner

500 g elgkjøtt
6 charlottløker
1 ts havsalt
Svart pepper
Grønnsaksbuljong
6 einerbær
2 – 3 dl soyayoghurt
Skjær elgkjøttet litt tynt og del løkene i to. Stek kjøttet på varm panne, deretter ta det over i en kasserolle tilsett 2 dl vann og kok kjøttet, og einerbær ca ¾ - 1 time.
Tilsett resten av ingrediensene og la det stå og trekke i 15 minutter, smak til med salt og pepper og litt grønnsaksbuljong.

Saftige kjøttboller 2 porsjoner

400 g kjøttdeig
2 ss tomatpurre
2 fedd hvitløk, finhakket frest i olje
½ kepaløk, finhakket frest i olje
4 ss olivenolje
2 knivsodd hakket fersk basilikum
2 knivsodd hakket fersk koriander
2 ts kjørvel
1 ts paprika krydder
2 ts balsamico
3 – 4 finhakkede cherry tomater
Salt / pepper
Litt sukker / sukrin
Bland alt sammen og smak til med lime, salt og pepper etter smak eller behov.
Rulle boller i hånda med en spiseskje og litt vann. Form fine ovale boller og plasser på et stekebrett med bakepapir. Sett platen i ovnen på 200 grader i 10 – 15 minutter etter hvor store bollene er. Følg med, de kan fort bli brune.

Lammefrikasse 3 porsjoner

750 g lammekjøtt, (bog, bryst, side, kam)
1 liter vann
2 ts salt
Suppekvast av purre, selleri, persille og timian
3 gulrøtter
2 persillerøtter
2 skiver kålrot
1 blomkål

SAUS:
6 dl kraft
3 ss soyamel eller lotusmel
1 dl melkeerstatning
Salt og pepper
Hakket persille eller dill
Skjær kjøttet i serveringsstykker. Kok opp vann og ha i kjøttet, salt og suppekvast.
La kjøttet trekke under lokk i ¾ - 1 time. La grønnsakene koke med de siste 20 minuttene.

Lag lys saus: Mål opp kraft i en liten kjele. Rør mel og melk til jevning og tilsett i kraften under omrøring. La sausen koke i 5 – 6 minutter. Smak til med rikelig hakket persille eller frisk dill. Anrett kjøtt og grønnsaker sammen.
Sausen kan serveres i sausenebb eller helles over kjøttet. Poteter eller ris serveres til.
Variasjon: Sausen kan lages med ¼ - ½ ts karri istedenfor persille.
Kalvefrikassé lages på samme måte som lammefrikassé.

Grønn Kyllinggryte 4 porsjoner

4 kyllingfileter, skåret i terninger
1 ss vegetabilsk olje eller peanøttolje
1 løk, skåret i skiver
1 hvitløks fedd, finhakket
2 – 3 ss thailandsk grønn karripasta
4 dl kokosmelk
1 ½ dl hønsebuljong
4 kaffirlimeblad
1 ss thailandsk fiskesaus
1 ss thailandsk soyasaus
Revet skall og saften av en ½ lime
1 ts sukrin eller lyst brunt sukker
4 ss frisk koriander, hakket til pynt
Varm oljen i en wok eller en stor stekepanne, og rørestek løken og hvitløken i 1 – 2 minutter, til den begynner å bli myk. Tilsett karripastaen, og rørestek i 1 – 2 minutter.
Tilsett kokosmelken, hønsebuljongen og limebladene, kok opp, og ha kyllingbitene i woken. Slå ned varmen, og la retten koke forsiktig i 15 – 20 minutter, eller til kyllingkjøttet er mørt.
Tilsett fiskesausen, soyasausen, limeskallet, limesaften og sukkeret. La retten koke i 2 – 3 minutter, til sukkeret er blitt løst opp i sausen. Server med en gang, pyntet med hakket koriander.

Ovnsstekt Laksefilet 3 porsjoner

600 g laksefilet
1 ½ ts salt 1 ts hakket frisk estragon eller dill
1 ts rosépepper eller hvit pepper
1 dl tørr hvitvin eller 2 ss sitronsaft
3 dl havrefløte / soyafløte
1 ts sennep
Laksen kan tilberedes med eller uten skinn. Skjær laksefileten i 3 stykker. Legg stykkene i en ildfast form og dryss saltet over fisken. Bland sammen estragon, pepper, vin, fløte og sennep og hell det over fisken. Stekes på nederste rille til laksen er akkurat gjennomstekt. Stekes ved 200 grader i ca 20 minutter. Server fisken i sausen med kokte poteter, kokte bønner og gjerne med agurksalat til.

Sei i tomatkarri 3 porsjoner

3 ss olje
1 løk, hakket
1 fedd hvitløk, hakket
1 ts karri
½ chilipepper, hakket uten frø
1 boks tomater (400 g)
Salt
500 g seifilet
Varm oljen i en vid kjele og surr løk og hvitløk blank. Tilsett karri, chili og hermetiske tomater (hakk med en kniv i boksen så koker tomatene fortere i stykker). La det koke i 5 minutter. Smak til med salt. Skjær seifileten i 6 – 8 stykker og ha i kjelen. La den stå på svak varme i 10 – 12 minutter til fisken er ferdig. Server retten med kokt ris og salat.

Avokado med reker

Oppskrift fra I Form

Sunt mellomåltid på 250 kalorier

    • Del en liten avokado (nettovekt 100 gram) i to, og legg dem på en tallerken.
    • Del en liten avokado (nettovekt 100 gram) i to, og legg dem på en tallerken.
  • Legg rekeblandingen på avokadoen, drypp med sitronsaft og kverne pepper over.

Blomkålris / Brokkoli ris 2 - 3 porsjoner

1 blomkålhode / brokkoli bunt
30 g blå melange
Salt og pepper etter smak.
Riv blomkål / brokkolibunt på grovt rivjern, smelt smøret i en panne og tilsett blomkål / brokkoli, salt og pepper. Bland det godt sammen og server varmt.

Guacamole med knaskegrønt

Oppskrift fra I Form

Guacamole og knaskegrønt 1 person

½ avokado
1 ss sitronsaft
1 fet hvitløk
1 ts finrevet ingefær
1 ss avokado- eller jomfruolivenolje
Havsalt og kvernet pepper
50 g hjertesalat
100 g kålbuketter, f.eks. lilla og gul blomkål og grønn blomkål (romanesco), som her
1 kvast frisk mynte eller sitronmelisse

[bodylink]

Slik gjør du

Mos avokado med sitronsaft, presset hvitløk, ingefær og olivenolje.
Smak til med salt og pepper.
Skyll og slyng salatbladene tørre.
Spises i munnfuller, hvor guacamole, kål og ett blad krydderurt anretttes i salatbladene.

Næringsinnhold i guacamole

Energi: 255 kcal
Protein: 4,6 g
Fett: 20,5 g
Karbohydrat: 17 g
Kostfiber: 6,4 g

Havregrøt 4 porsjoner

½ liter havremelk / rismelk
½ liter vann
4 dl havregryn
¾ ts salt
Kok opp vann og melk og ha i havregryn. La det koke til det blir tykt. Smak til med salt og eventuelt sukker / sukrin. Serveres med kanel, sukrin og gjerne frukt.

Maisgrøt 4 porsjoner

1 liter vann
3 dl polentagryn eller 1 ½ dl maismel
½ ts havsalt
Kok opp vannet, visp i mais / polentagryn og la det koke opp. La det stå og koke med lokk og på lav varme i 10 minutter.
Servere med sirup og frukt og melkeerstatning.

Wokmed oksekjøtt

Her er woksausen en buljongterning - den gir krydder og smak. I tillegg kan det tilsettes litt chili hvis man er glad i litt sterkt. Wok med oksekjøtt er ferdig tilberedt på 20 minutter! Foto/oppskrift; mat.no
Dette trenger du
350 g mørbrad av storfe (oksemørbrad)
3 ss olje
300 g frisk grønn asparges
2 stk. rødløk
125 g frisk babymais
100 g frisk spinat
2 stk. kjøttbuljongterning, glutenfri
3 ss vann
1 ts finhakket rød chili
(50 g skåldede mandler )
1 ss frisk timian
Slik gjør du
Skåld mandlene, tørk dem og rist dem litt i tørr panne/wok. (bruk pinjekjerner dersom du er allergisk mot mandler)


Skrell den nederste delen av aspargesene mens de ligger på bordflaten. Skjær i biter, men behold tuppene hele. Skjær rødløk i båter og babymais i 3.

Skjær kjøttet i så tynne skiver som mulig. Stek det i litt olje til det får farge og ta det ut.

Stek løken til den er myk, tilsett aspargesstenglene, babymais og kjøtt, og stek videre i noen minutter. Ha i vann, buljongterning som er knust med gaffel (har du ikke kjøttbuljong kan du bruke kyllingbuljong), spinat i grove strimler (fjern grove stilker) og evt. hakket chili.

Kok til alt er gjennomvarmt og spinaten har falt sammen.

Ha på skåldede mandler (ev pinjekjerner) og friske timianblader ved servering.

Server kokt ris eller lyst brød til.

Wok med biff 4 porsjoner


Tilberedningstid 20 minutter
Ingredienser

800 g biffkjøtt i strimler*
2 pakker eggenudler
200 g østerssopp
1 nykål, sommerkål eller spisskål
½ dl østerssaus (oyster sauce)
½ dl soyasaus
2 røde paprika


Fremgangsmåte

Strimle sopp, kål og paprika.

Kok nudlene etter anvisning på pakken.

Stek kjøttet i to omganger i en wok eller panne på sterk varme.

Ta kjøttet ut og gjør det samme med grønnsakene.

Ha kjøttet tilbake sammen med grønnsakene, rør inn østerssaus og soyasaus. Bland inn nudlene tilslutt.

 

Kjøttsuppe 4 -5 personer

800 g oksekjøtt / svinekjøtt
4 – 5 pølser (Leiv Vidar / Gilde God og mager)
1 strøken ts sort pepper
1 – 2 ts salt
1 stor løk
1 mellomstor hodekål
4 gulrøtter
1 liten kålrot
1 purreløk
2 skiver sellerirot
7 – 8 poteter
Grønnsaksbuljong
Kok kjøttet helt i en stor kasserolle med ca 1½ - 2 l vann, ha i pepper og salt, ca ½ - ¾ time.
Ta kjøttet opp og skjær det i terninger. Skjær opp hodekålen i litt store terninger og kok i ca 10 minutter, tilsett kjøttet i terninger og gulrøtter i skiver, kålrot og sellerirot i terninger sammen med løk i skiver. Kok dette i 10 minutter til og tilsett potetene i terninger og kok på nytt i 10 - 20 minutter. Kok i 5 minutter, tilsett så skivet purreløk , litt pølser fra Leiv Vidar eller Gilde God og mager pølser som er fri for mel og melkeprodukter. Smak til med grønnsaksbuljong. Nydelig og sunn middag.

Ovnsbakte koteletter av lam

4 nakkekoteletter, saltes og pepres på begge sider.
Stek kotelettene på sterk varme slik at du får lukket porene og legg de så over i en ildfast form.
Lag brun saus av blå melange og rød lotusmel eller bokhvete og vann, bruk gjerne sukkerkulør hvis du tåler det og smak til med grønnsaksbuljong, salt og sort pepper.
Slå sausen over kotelettene, dekk til med aluminiumsfolie eller lokk og sett i stekovn og stek på 200 grader i 1 ½ time
Server med blanding av hodekål, gulrøtter eller surkål og kokte poteter eller ris.

Kyllingkarbonader 2 .3 porsjoner

1pk kyllingkjøttdeig
Salt og pepper
Olje til steking
Legg kjøttdeigen på en tallerken og del den i 6 deler med en gaffel, og klem ut til karbonader. Trykk litt rundt kantene og på toppen slik at deigen henger sammen.
Varm opp stekepannen med olje og legg karbonadene oppi, strø på salt og pepper og stek i 5 – 10 minutter. Snu, strø på salt og pepper igjen og stek videre i 5 – 10 minutter.
Serveres med blomkålris / brokkoliris og litt kokte poteter / ris.

Kyllingboller 2 posjoner

400 gr kyllingkjøttdeig
2 knivsodd ingefær pulver
3 knivsodd koriander, krydder
1 knivsodd paprika, krydder
3 knivsodd fersk hakket persille
Saften fra ½ - 1 lime, etter smak
4 ss olivenolje
2 ss potetmel
Salt og pepper
Bland alt godt sammen og smak til med lime, salt og pepper etter smak og behov.
Rulle boller i hånda med en spiseskje og litt vann. Form fine ovale boller og plasser på et stekebrett med bakepapir. Sett platen med bollene i ovnen på 200 grader og stek i ca 10 – 15 minutter, etter hvor store bollene er. Følg med, de kan fort bli brune.

Ovnsbakt Torsk med Pinjekjerner og Søtpotet 2 porsjoner

500 g torskefilet, delt i to
1 neve pinjekjerner
½ sitron, saften og finrevet skall
1 ss olivenolje
1 liten bunt persille
Legges i ildfast form, ha på salt og hvit pepper. Pinjekjerner legges som et lokk over.
Stekes i 200 grader i 12 – 15 minutter.
Til søtpoteten:
1 stor eller 2 små søtpoteter
½ chili uten frø
½ lime, kun saften
Salt og pepper
Kok potetene møre i vann. Tilsett limesaften og chilien skåret i to på langs. Fjern chillien når potetene er møre. Lag mos. Smak til med evt litt smør, samt salt og pepper. Litt havre / soyafløte kan også tilsettes, da blir den luftigere.

Ovnsbakt Ørret med grønnsaker 3 porsjoner

600 g ørretfilet
½ squash, i biter
3 gulrøtter, i biter
6 chalottløk, deles i to
½ bunt brokkoli, deles i buketter
½ kålrot, i biter
Timian, Persille
Salt og hvit pepper
Olje / blå smør
Smør en dyp panne med blå smør, fordel grønnsakene utover formen og hell over ltt olivenolje. Krydre med salt / hvit pepper og timian. Legg over folie og stekes på 200 grader i 12 minutter. Krydre fiskefiletene med salt / hvit pepper og persille .
Legg disse oppå grønnsakene når de har stått i 12 minutter og la dette stå i ovnen i 12 minutter til.
Server med hvitløksdressing over.
HUSK: Du kan variere med alle typer fisk og grønnsaker.

Bakte Poteter

1 – 2 store poteter pr. person
200 grader i ca 1 time
Vask potetene godt, for skallet kan gjerne spises. Legg potetene i en langpanne eller på rist. Stek dem på nederste eller midterste rille til de er møre. Skjær et kryss i potetene, og klem til krysset åpner seg og damp slipper ut. Potetene kan spises med smør eller soyayoghurt.

POTETMOS 3 porsjoner
NORA fryst potetmos kan tilsettes melkeerstatning og er veldig god. Smak til med salt og pepper.

Risengrynsgrøt 3 porsjoner

4 dl risengryn
4 dl vann
1 ts salt
7 dl rismelk
3 dl soyamelk
150 – 200 g blå melange
1 toppet ts vaniljesukker
Kok ris og vann i 10 minutter under lokk, spe med melk og kok videre i 20 minutter. Spe med mer melk hvis grøten blir for tykk. Rør inn smør og vaniljesukker til slutt.
Strø på kanel og sukker / sukrin .

Hirsegrøt 4 porsjoner

1 liter vann
3 dl hirse
½ ts havsalt
1 ss syltetøy eller sirup
3 dl aprikoser og svisker / dadler
Kok opp vannet, ha i den skylte hirsen, havsalt og småkok under lokk i 20 minutter.
Bruker du tørket frukt må den ligge i bløt først noen timer. Del frukten i små biter før du blander den i grøten. Server med syltetøy oppå.
Hirse kan gjerne serveres til middag i stedet for ris. Vannmengden minskes da til 6 dl og da uten søtningsmiddel.

Fylt Løvbiff

Bilde/oppskrift fra dansukker.com Mange epleallergikere tåler frukten bedre når den er varmebehandlet, slik den er i denne retten.

Dette trenger du
4–8 løvbiffer
matfett til steking

Fyll
1 dl finhakket eple
1/2 finhakket rødløk
1 ss fransk sennep
1 ts Brun Farin
1 ts frisk timian

Saus
stekesky
1 ts hvetemel (evnt glutenfritt)
2 dl vann
1 dl fløte,( evnt soya eller havrefløte)
salt, pepper, Brun Farin
Slik gjør du
1. Bland sammen ingrediensene til fyllet.

2. Stek løvbiffene og hold dem varme, f.eks. i ovnen.

3. Dryss hvetemelet ned i stekepannen og rør godt om slik at det ikke klumper seg. Hell i vann og fløte. La koke et par minutter. Smak til med salt, pepper og brun farin.

4. Fordel fyllet på halvparten av løvbiffene og legg de andre oppå. Er biffene store, fordeles fyllet på den ene halvdelen av biffene og den andre halvdelen brettes over.

Serveres umiddelbart med nykokt pasta eller poteter, sausen og en frisk salat.

Lammekarr'e 4 porsjoner

1 kg lamlammekarre
2 ts dijonsennep
salt
pepper

 

 


Rotgrønnsaker
5 stk poteter
kålrot
sellerirot
3 stk gulrot
1 stk persillerot
1 stk rødløk
2 stilk timian
salt
pepper
olivenolje


Urteblanding
3 skive(r) lofftørr
20 g bladpersille
30 g basilikum
1 fedd hvitløk
50 g parmesan
1 ts olivenolje


Blomkålpure
1 stk blomkål
5 dl melk (havremelk eller annen melk man tåler)
2 ss smør


Slik gjør du
Kjøttet bør være romtemperert før stekingen. Snitt ruter i fettsiden, før kjøttet gnis godt inn med salt og pepper. Brun lammekarreen i glovarm panne på alle sider. Pensle kjøttstykke med dijonsennep
Kutt opp alle rotgrønnsakene i like staver. Potetene deles i passende båter. Dryss over salt og pepper. Legg i kvaster av timian og drypp med olivenolje. Bak grønnsakene i ovnen på 200 grader, til de er møre. Ca. 45-60 min.
Kjør ingrediensene til urteblandingen i en food processor, slik at du får en grønn masse som fordeles utover kjøttet. Stek i ovnen i ca. 12-15 min. på 180 grader. La kjøttet hvile minst 10 minutter før oppskjæring.
Skjær bort den grove stilken i blomkålen. Brekk den opp i små buketter, legg disse i en kjele og hell over melk. Legg på lokk og kok blomkålen mør. Et lokk av matpapir liggende ned på kålen hindrer overkoking
Kjør blomkålen i food processor sammen med litt av kokemelken og smør. Tøm den over i kjele, smak til med salt og hold den varm til servering