1 pk Klippfisk loins frå Solundmat

6 skiver bacon

½ - 1 fedd hvitløk

50 g smør

Hvit saus med gulrot

Ca 2ss smør

Ca 2 ss fint mel

Ca 4 dl mjølk

Muskat

Hvit pepper

Gulrøtter

 

 

 

Legg klippfisk loins i vann i 3 – 4 døgn, bør vatnes litt lengre en vanlig ved steking.  Bytt gjerne ut vannet etter noen timer.  

Del gjerne loinsen i to, og surr skiver med bacon rundt, og legg i smurt ildfast form.  Finhakk hvitløk, evt bruk ein hvitløkspresse, og bland inn med romtemperert smør.  Legg litt hvitløkssmør over hvert fiskestykke.   Stekes i ovnen til fisken er gjennomstekt og baconet er sprøtt,  ca 20 min i 200 ˚C.

Saus:  Skjær gulrøtter i små terninger.  Smelt smør og rør inn melet, spe forsiktig med mjølk og rør godt så sausen ikkje klumper seg.  Når sausen småkoker, tilsett gulrøtter, og la småkoke på smak varme til gulrøttene er møre, og smak til med krydder.

Serveres med poteter eller heimelaga potetmos.