Satakunnan Keittiömestarit ry. Lapskoussin kotikentällä

Markkinavieraat pääsivät herkuttelemaan lapskoussia, tuota herkullista ja perinteisistä perinteisintä merimiesruokaa, Rauman Silakkamarkkinoilla 21 – 22.9.2024 Satakunnan Keittiömestareiden toimesta.

Lapskoussin valmistuksen lyhyt kaava: Ensin kypsennetään naudan- ja porsaanlihaa ylikypsäksi ja revitään lihat ohuiksi suikaleiksi ja otetaan tietenkin maukas liemi talteen. Sitten keitetään perunat, lantut, porkkanat ja sipulit kypsäksi ja soseutetaan ne yhdessä. Lopuksi yhdistetään peruna-juuressose, lihat ja maukas liemi, voilá!

Raumalla lapskoussiperinnettä vaalitaan loistavasti ja sitä voi saada ravintoloissa, kouluruokana ja myös juhlissa. Perinteiset ja kun itse raumalaisilta kysytään, ehdottomasti pakolliset lisäkkeet lapskoussille ovat voisula, etikkapunajuuri ja maustekurkku.

Kunniapuheenjohtaja Hannu Ollila otti vastuukseen itse lapskoussin valmistuksen ja muu yhdistyksen porukka hoiteli myynnin ja esillelaiton yhdistyksen teltalla. Erityisen mukavaa oli, että yhdistyksen Young Chefit Noora Virtanen ja Otto Tapiovaara saatiin tempaukseen mukaan.

Kuvassa valmiina palvelemaan asiakkaita ovat vasemmalta Jukka Mäkinen, Päivi Tikkanen, Otto Tapiovaara ja Noora Virtanen. Toisessa kuvassa on malliannos lapskoussista.

Ben Schrey