Skaldjurslyx

Aptitretare:
1st crostini med skagenröra på handskalade räkor, 1st crostini med löjromsröra

Mellanrätt 1:

2st vitlöksgratinerade ostron (Rockefeller) 

Förrätt:
Oyster Bar´s Hummersoppa med rökig hummerolja och hummerkött samt västerbottentoast 

Huvudrätt:

Skaldjursplatå med 1/2 nykokt hummer, 1st havskäfta, 120g King crab, 60g färska räkor och 80g rökta räkor

1st skiva surdegsbröd och 4st hemlagade såser: Chili aioli 50 ml, Klassisk aioli 50 ml,  Rhode Island 30 ml och Senapssås 30 ml 

Mellanrätt 2:
2st vitlökshalstrade kammusslor med knaperstekt rökt kalkonbröst på en bädd av Västerbottenost och rucola 

Dessert:
Oyster Bar´s Crème Brûlée

Tillagning:

Värm hummersoppan på spisen, ev skumma med en stavmixer så får Ni ett fint skum

Värm Västerbottentoasten i varm ugn så osten smälter

Vitllöksgratinerade ostron, Rockefeller: Värm med övervärme i ugn, 225* 3-4 min, så smör och ost smälter

Kammusslan: Lägg på vitlökssmöret på musslorna och värm dem högt upp i en varm ugn, kort tid bara så smöret smälter och musslorna blir varma. Dressingen fördelas över rucolasalladen.

Brödet kan med fördel stekas i stekpanna med olivolja eller rostas i en brödrost.

Smaklig måltid