Exclusive 6-rätters meny ink. skaldjursplatå
950,00 SEK
Aptitretare:
1st crostini med skagenröra på handskalade räkor, 1st crostini med löjromsröra
Mellanrätt 1:
2st vitlöksgratinerade ostron (Rockefeller)
Förrätt:
Oyster Bar´s Hummersoppa med rökig hummerolja och hummerkött samt västerbottentoast
Huvudrätt:
Skaldjursplatå med 1/2 nykokt hummer, 1st havskäfta, 120g King crab, 60g färska räkor och 80g rökta räkor
1st skiva surdegsbröd och 4st hemlagade såser: Chili aioli 50 ml, Klassisk aioli 50 ml, Rhode Island 30 ml och Senapssås 30 ml
Mellanrätt 2:
2st vitlökshalstrade kammusslor med knaperstekt rökt kalkonbröst på en bädd av Västerbottenost och rucola
Dessert:
Oyster Bar´s Crème Brûlée
Tillagning:
Värm hummersoppan på spisen, ev skumma med en stavmixer så får Ni ett fint skum
Värm Västerbottentoasten i varm ugn så osten smälter
Vitllöksgratinerade ostron, Rockefeller: Värm med övervärme i ugn, 225* 3-4 min, så smör och ost smälter
Kammusslan: Lägg på vitlökssmöret på musslorna och värm dem högt upp i en varm ugn, kort tid bara så smöret smälter och musslorna blir varma. Dressingen fördelas över rucolasalladen.
Brödet kan med fördel stekas i stekpanna med olivolja eller rostas i en brödrost.
Smaklig måltid