Norsk juleøl

(Oppskrift etter Gustav Foseids bryggebok)

God gammeldags, mørk og fyldig juleøl av polstyrke, med moderat bitterhet.

 

 

Til 20 l ferdig øl (25 l før koking)

3 kg Pilsnermalt + 3 kg Münich malt + 0,3 kg Karamellmalt 120 EBC
Meskes ved 67 'C i 60 min
Kokes i 90 min

25 g Northern Brewer koker med i 60 min


kjøl ned til rundt 21 ‘C og tilsett gjæra. Rist inn ordentlig med luft!

Hvis du vil brygge ved kjellertemperatur: Bruk 4 poser tørrgjær (helst rehydrert i rent lunkent vann) eller bruk en ferk lagergjær i en startkultur. Vent med å sette dunken kjøling  (rundt 10 ‘C) til gjæringen er synlig i gang. Etter en ukes tid settes temperaturen opp til rundt 14 grader. Etter en uke på denne temperaturen settes ølet kaldt til lagring fram til julen 2018.


Hvis du må brygge ved romtemperatur: Bruk en nøytral alegjær eller en lagergjær som er beregnet på høy temperatur (som WLP810).  Bruk 2 pakker eller 1 l gjærstarter og sett til gjæring ved rundt 18 'C.  (Dette får du ferdig til julen 2017)

OG forventes å ligge rundt 1.067 og FG rundt 1.016.