Det er basismaltensom inneholder nok enzymer til at stivelsen fra kornet kan omdannes til sukker under meskingen. Jeg har basismlt av hvete, spelt, havre og rug, men i de fleste øltypene er det bygg som gjelder. Det finnes flere sorter bygg, men de som egner seg best, og som jeg har i sortimentet er alt av europeisk 2-raders bygg. Både pilsnermalt, som brukes i lagerøl og pale ale malt, som brukes i ale er av bygg.

Jeg får nå all pilsnermalten fra Weyermann i Bayern. Hvis du vil ha pilsen så lys som mulig skal du velge den extra lyse. For tjekkisk pils velger du den vanlige. 

  • Pilsnermalt, ekstra Lys, Weyermann, 2 EBC (kr 450,- pr sekk)
  • Pilsnermalt, Weyermann, 3,5 EBC (kr 450,- pr sekk)
  • Pilsnermalt, økologisk, Weyermann 3,5 EBC (kr 550,- pr sekk)

Til lagerøl brukes også den litt mørkere Wienermalten (også kalt Vienna) og "bayermalten" Münchener:

  • Vienna,  Viking, 7,3 EBC (kr 450,- pr sekk)
  • Vienna, Weyermann 7,5 EBC 
  • Münchener 1, Weyermann, 15 EBC (kr 450,- pr sekk)
  • Münchener 2, Weyermann, 25 EBC (kr 450,- pr sekk)

 

Jeg har ubegripelig 10 typer Pale /Pale Ale /Ale malt på lager. Betegnelsene varierer og fører som hovedregel til forvirring. Trøsten er at hvis du velger feil får du uansett et godt øl! Selvfølgelig smaker de litt forskjellig, og gir ulik farge til ølet, men hva som er gir det "beste" ølet må du smake deg fram til selv. Fra Crisp i England har jeg både deres vanlige pale ale malt (som nå har skiftet navn til Best Ale malt!), deres tradisjonelle Maris Otter malt og deres «Clear Choice» malt designet for tåkefrie øl. Ekstra Pale Malt vil jeg heretter bruke som standard i amerikanske oppskrifter som angir "Pale Malt". Angis "Pale Ale Malt" i oppskriften, velger jeg Crisp sin Best Ale Malt for engelske øl, og Weyermanns for de tyske.. Vi kan diskutere dette nærmere når du besøker meg i butikken. Spesifikasjonene finner du på Crisp og Weyermanns sine hjemmesider http://www.crispmalt.co/uploads/product-range.pdf

  • Pale Ale malt, Weyermann, 5 EBC (kr 450,- pr sekk)
  • Pale Ale malt, økologisk, Weyermann5 EBC (kr 550,- pr sekk)
  • Extra Pale malt 4,5 EBC Crisp (kr 450,- pr sekk)
  • Best Ale Malt,  6,5 EBC, Crisp (kr 450,- pr sekk)
  • Pale Ale (Maris Otter) Crisp 6,5 EBC (kr 550,- pr sekk)
  • Ekstra Pale (Maris Otte)r malt, 4,5 EBC Crisp (kr 550,- pr sekk)
  • Pale Ale (Golden Promise), Thomas Fawcett, 4,5 EBC (kr 550,- pr sekk)
  • Belgisk Ale malt (Dingemans) 9 EBC (kr 550,- pr sekk)
  • Mild Ale Malt (Warminster) 8 EBC
  • Clear Choice, Extra Pale 3,5 EBC, Crisp (kr 550,- pr sekk)
  • Clear Choice, Ale  Crisp (kr 550,- pr sekk)